Envie de transformer un plat de poisson en une recette de chef simple et rapide !? Alors, découvrez notre dos de cabillaud mariné au délice de miel et citron de Menton. Une recette fine et savoureuse qui régalera les amateurs de mets sucré-salé. Le délice de miel et citron de Menton ? C'est notre péché mignon chez Citron d'Azur. Son appellation vient de son mélange raffiné au miel d’acacia et huile essentielle au citron de Menton. Parfumé, light et délicieux… Un délice, je vous dis ! ;-)
Pour l'accompagnement, je vous propose une purée de patates douces. Mais des pommes de terre vapeur ou une portion de riz conviennent aussi.
Recette de cabillaud au miel et citron : les ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Marinade : entre 1 et 2 h
Cuisson : 30 min
- 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux de 150 g)
- 1 citron vert
- 1 citron de Menton
- 2 cuillères à soupe de délice de miel au citron de Menton
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 échalote
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 6 brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- sel, poivre
- 800 g de patates douces
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
Préparation du poisson au miel et citron
Préparez la marinade :
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Râpez et épluchez le gingembre.
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
- Ajoutez le jus des citrons, le délice au miel, l'huile d'olive, l'échalote, le gingembre et la coriandre dans un récipient.
- Placez votre cabillaud dans un plat et arrosez-le de marinade.
- Placez le plat dans le réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Cuisinez la purée de patates douces :
- Pelez, lavez et coupez les patates douces en morceaux. Couvrez-les d'eau dans une cocotte, salez, et faites cuire à couvert.
- Après 20 minutes, vérifiez la cuisson avec une fourchette. Si elles sont fondantes, passez au presse-purée ou au mixer.
- Ajoutez le beurre et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, les épices et réservez au chaud.
Cuisez le cabillaud
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.
- Sortez le cabillaud du réfrigérateur, égouttez-le et faites-le dorer trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit nacré.
- Ajoutez ensuite la marinade dans la poêle et laissez chauffer 2 minutes.
- Servez accompagné de la purée de patates douces.
Immersion gustative et saveurs asiatiques garanties !
Bon appétit !
