La vinaigrette est un assaisonnement incontournable pour donner du goût et de la saveur à nos salades et entrées estivales. Et avec ces chaleurs, les crudités et recettes légères ont la cote ! Alors pour accentuer cette envie de fraîcheur, de gourmandises et de bonne humeur, misez sur la vinaigrette au citron. En plus de lier avec onctuosité chaque ingrédient entre eux, le jus des citrons de Menton IGP ajoute un zeste vitaminé et addictif à tous vos repas.
Les avantages d'une vinaigrette au jus de citron
En plus de réveiller le potentiel de nombreuses recettes, la vinaigrette au citron est bien utile en cuisine !
Fraîche, gourmande, et rapide à préparer, la vinaigrette au jus de citron se conserve pendant plusieurs jours et se marie avec une variété de plats.
Au-delà de son délicat parfum, l'acidité du fruit d'or :
- Donne du pep's à vos poissons, tartares et carpaccios.
- Sublime les légumes rôtis et crus : chou, betterave, haricot vert, céleris, salade verte, salade de pommes de terre, tomates et carottes râpées…
De quoi assaisonner toutes vos envies !
En l'exemple de cette salade fraîcheur aux avocats, mûres et fêta !
Recette : mélangez des tranches d'avocats avec du fromage fêta émietté sur quelques feuilles de roquettes et parsemez de quelques fruits des bois ! Liez le tout avec votre vinaigrette au citron et le tour est joué !
L'autre avantage avec cette sauce ? C'est qu'elle se décline à l'infini :
- Une pincée de piment pour donner un peu de piquant.
- Une cuillère de curry, cardamome ou quatre épices pour les envies d'ailleurs.
- Une touche de miel pour adoucir.
- Des herbes aromatiques finement ciselées : basilic, menthe, coriandre, ciboulette, aneth…
Variez les plaisirs, c'est aussi la magie de cet assaisonnement au citron dont on ne se lasse jamais.
Recette de vinaigrette au citron
Les ingrédients de base
Toute vinaigrette se compose d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. Dans celle-ci, on y ajoute la moutarde et le jus de citron. Soit :
- 5 cuillères à soupe de jus de citrons de Menton IGP
- 2 gousses d’ail (si vous aimez)
- 2 cuillères à café de miel liquide ou de moutarde ancienne selon votre préférence.
- 1 grosse pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cuillères à café d’huile d’olive.
Dans un bol, mélangez la moutarde ou le miel avec le sel et le poivre.
Ajouter le jus des citrons et émulsionnez le tout avec un filet d'huile d'olive.
Les alternatives au jus de citron
Vos citrons manquent de fraîcheur ? En rade d'agrumes ? Avant de courir vers un sirop au citron (pitié non !), anticipez avec l'astuce de Christine. Remplacez le jus de citron par l'huile au citron de Menton IGP ou avec du vinaigre au citron de Menton IGP !
Fabriqués de façon artisanale avec de véritables citrons IGP, l'huile d'olive et le vinaigre parfumés apportent la touche tonique et provençale à votre vinaigrette… Ni vu ni connu !
Toujours à disposition dans votre placard, ces condiments raffinés transforment tout assaisonnement traditionnel en sauce digne d'un chef étoilé.
Pensez-y !
