Voici une petite
recette de poulet aux citrons confits inspirée par notre chef mentonnais Mauro Colagreco. Un plat mijoté qui respire le soleil, le farniente et la sieste digestive… ;-) Disponible sur la carte de son restaurant Mirazur à Menton. Si je prends le temps de vous partager cette recette, c'est que je me suis RÉ-GA-LÉE à la reproduire ! Au programme, une escalope de
poulet à la crème de citron, accompagnée d'un sauté de légumes aux
citrons confits. Le secret de ce mets délicat ? Le
confit aux citrons de Menton au sel, utilisé pour parfumer les légumes et l'onctueuse sauce à base de crème fraîche ! Suis-je la seule à saliver ? Alors en cuisine !
Les ingrédients du poulet aux citrons confits
Préparation pour 4 personnes.
- 4 escalopes de poulet
- 2 citrons de Menton confits au sel
- 500 g de courgettes ou tout autre légume de saison
- 300 g d'oignons
- Un pot de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d'ail coupé
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Les étapes de préparation
Temps estimé : 45 minutes
1- Émincez l'ail et l'oignon et faites fondre 10 min sur feu moyen dans la moitié de l'huile chaude.
2- Pendant ce temps, découpez les escalopes de poulet en lanières.
3- Chauffez le reste d'huile dans une poêle, saisissez les lanières de poulet à feu vif.
Égouttez-les.
4- Mettez le poulet dans la cocotte avec l'ail et les oignons, ajoutez les morceaux de citron de Menton confits.
Salez, poivrez.
5 Mélangez et laissez cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
6- Pendant la cuisson du poulet, coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur.
7- Dans une petite casserole ou saucière à petit feu, mixez la crème fraîche avec un demi-citron confit.
8- Dressez les courgettes et les lanières de poulet au citron dans un plat et recouvrez de 2 cuil. à soupe de crème fraîche mixée.
Servez seul ou accompagné d'une portion de riz basmati, de quinoa, de semoule ou de pommes de terre vapeur.
Bon appétit !
Généralement cuisiné en tajine, c'est-à-dire mijoté avec des épices marocaines et des olives, le poulet aux citrons confits figure parmi les plats orientaux incontournables. C'est pourquoi cette surprenante version aux légumes et crème fraîche m'a émerveillé. J'espère qu'elle aura le même effet sur vous et vos convives !
